朱杰

　　 　　

一、基本信息

朱杰，男，1980年生于湖南张家界，土家族，中共党员，教授、博导、自治区特聘专家、学院教授委员会委员。现任西北农林科技大学生物物理研究所所长、生物物理学科点点长、生物物理创新团队党支部书记；兼任国家肉牛改良中心/宁夏西海固高端牛产业研究院产品研发室主任、陕西省渔业产业技术体系水产品加工岗位专家。

二、教育与工作经历

陕西师范大学物理学本科、声学硕士，西北农林科技大学生物物理学博士、畜牧学/兽医学双博士后，在美国留学4年(普渡大学动物科学博士后、阿贡国家实验室生物物理学访问学者)。2006年至今，在西北农林科技大学生物物理研究所和国家肉牛改良中心从事教学科研工作，历任生物物理学科点秘书、应用物理系主任、校博士后联谊会理事长、杨凌示范区科技创新和转化推广局副局长。

三、教学教改与人才培养

担任生物物理教学团队兼农林生物类大学物理教学团队负责人，教育部大学物理教指委文科物理专委会委员，农科大学物理省级精品课程、省级教学团队和省级实验教学示范中心核心成员。主讲农林生物类《大学物理》《生物物理学概论》《农业与食品生物物理学》等8门本研课程，年均理论课教学工作量350学时以上，始终坚持课程内容与农林生物学交叉融合，注重学生科学素质和创新能力培养；主持获批校级课程4门次，副主编规划教材3部；主持省(校)级教改项目10项，第一作者在《中国农业教育》等期刊上发表教改论文12篇；获评教学成果省级特等奖1项、校级特等奖和二等奖3项。指导硕博研究生获评国家留学奖学金/研究生国家奖学金18人、省(校)级优秀毕业生/毕业论文5人、校级优秀研究生等校级以上奖励40人次，毕业生在山东大学、张家口市农业局、广东海大集团等企事业单位就业或在康奈尔大学、伦敦大学学院、山东大学等名校继续深造；指导本科生获评全国科创竞赛国家级奖励16项，校级以上荣誉50余人次，升学至一流院所45人，其中清华北大4人、留学10人。

四、科研方向与研究成果

担任生物物理创新团队负责人，坚持生物物理学研究同动植物遗传育种与绿色种养、农畜水产品高值化加工与贮藏保鲜等相关产业交叉融合，涉及三个方向：

(1) 肌肉胶原与动物生长发育调控：关注气体-温度-辐射逆境因素、遗传和营养对畜禽/水产动物肌肉/胶原(骨-肌腱-皮-鳞)生长发育过程的影响，在肌肉和胶原分子、纤维层面探究其结构基础与生物物理学机制，开展畜禽/水产动物遗传育种与功能化养殖、肌肉/胶原组织工程(细胞培养肉、骨骼皮肤修复)新技术研发和示范推广；

(2) 肉品加工保鲜技术与产品研发：关注肉类食用品质与加工适宜性，研究肉类嫩化、蛋白/多糖凝胶化的分子结构基础和生物物理学机制，开展精分-调理-肉糜(汤)-即食-特医肉品研发；关注肉类货架期，研究肉类色变与腐败的相关性、胶原/多糖成膜自组装的结构力学基础，开展可食性肠衣、智能保鲜膜新技术产品研发与推广；

(3) 秸秆与种果加工贮藏及高值化：关注旱寒-盐碱-辐射逆境因素对小麦-玉米-苹果等主要作物分子育种、生长发育的影响，研究秸秆和种果纤维素、果胶等多糖分子的超微结构力学特性与作物生产性能及抗损品质的相关性；关注粮食/果蔬食用品质及加工适宜性，开展作物秸秆饲料化、种果贮藏与高值化新技术产品研发与推广。

先后主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等纵横向课题30余项，近五年，以第一或通讯作者在 Carbohydrate Polymers, Food  Hydrocolloids,  Food Chemistry 等中科院一区期刊上发表研究论文20余篇；在科学出版社出版独著《动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性》1部；主持制定陕西省地方标准1项、申请发明专利和软件著作权3项。

【代表性论文】(*通讯作者)：

①  Hui Wang, Shengying Fei, Yifei Wang, Linsen Zan, Jie Zhu*. Comparative study on the self-assembly of pectin and alginate molecules regulated by calcium ions investigated by atomic force microscopy.  Carbohydrate Polymers , 2020, 231: 115673. (中科院一区，IF="11.2)

②  Rui Li, Shancan Wang, Haoyu Feng, Di Zhuang, Jie Zhu*.An intelligent chitosan/gelatin film via improving the anthocyanin induced color recognition accuracy for beef sub-freshness differentiation monitoring.  Food Hydrocolloids  , 2024,146:109219(中科院一区，IF="10.7)

③  Yongfang Gao, Shancan Wang, Haoyang Liu, Yingying Gu, Jie Zhu*. Design and characterization of low salt myofibrillar protein-sugar beet pectin double-crosslinked gels pretreated by ultrasound and konjac glucomannan: Conformational and gelling properties. Food Hydrocolloids, 2023, 141, 108717. (中科院一区，IF=10.7)

④  ④　Rui Li, Di Zhuang, Haoyu Feng, Shancan Wang, Jie Zhu*. Novel “all-in-one” multifunctional gelatin-based film for beef freshness maintaining and monitoring. Food Chemistry, 2023, 418, 136003. (中科院一区，IF=8.8)

⑤  Yongfang Gao, Can Luo, Junyao Zhang, Huijuan Wei, Linsen Zan, Jie Zhu*. Konjac glucomannan improves the gel properties of low salt myofibrillar protein through modifying protein conformation.  Food Chemistry , 2022, 393:133400. (中科院一区，IF="8.8)

⑥  Beibei He, Shancan Wang, Ping Lan*, Weihua Wang*, Jie Zhu*. Topography and physical properties of carboxymethyl cellulose films assembled with calcium and gelatin at different temperature and humidity . Food Chemistry , 2022, 382: 132391(中科院一区，IF="8.8)

⑦  Yunfei Wan^#, Yongfang Gao^#, Jianhang Shao, Aidana Tumarbekova, Dequan Zhang*, Jie Zhu*. Effects of ultrasound and thermal treatment on the ultrastructure of collagen fibers from bovine tendon using atomic force microscopy.  Food Chemistry , 2021, 338: 128985. (中科院一区，IF="8.8)

⑧  Yunpeng Hu, Lan Zhang, Yuwen Yi, Iftikhar Solangi, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of sodium hexametaphosphate, sodium tripolyphosphate and sodium pyrophosphate on the ultrastructure of beef myofibrillar proteins investigated with atomic force microscopy.  Food Chemistry , 2021, 338: 128146. (中科院一区，IF="8.8)

⑨  Shancan Wang, Rui Li, Minjie Han, Di Zhuang, Jie Zhu*. Intelligent active films of sodium alginate and konjac glucomannan mixed by Lycium ruthenicum anthocyanins and tea polyphenols for milk preservation and freshness monitoring.  International Journal of Biological Macromolecules , 2023,253:126674(中科院一区，IF="8.2)

⑩  Yafang Wang, Zhihao Zhong, Ruiqi Wang, Noshaba Munawar, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of proanthocyanidins and dialdehyde chitosan on the proliferation and differentiation of bovine myoblast for cultured meat production. International Journal of Biological Macromolecules , 2023,246:125618(中科院一区，IF="8.2)

五、学术兼职与社会服务

关注旱区农牧业发展与国际合作，积极服务“乡村振兴”和“一带一路”国家战略，兼任陕西省/西藏自治区三区人才科技特派员、陕西省牛业科技服务团成员、陕西省粮农集团秦宝牛育种委员会委员、陕西省青年创业导师协会理事；兼任中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会理事、陕西省食品科技学会富硒食品专委会委员、陕西省电镜学会常务理事、陕西省细胞生物学会理事；国家自然科学基金、国家留学基金、中国博士后科学基金、教育部学位中心评审专家；《中国畜禽种业》《中国牛业科学》《肉类研究》等9种期刊编委， Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food Chemistry 等45种SCI期刊审稿人。

六、团队文化与招生招聘

1. 团队文化：自律团结、博学笃研、胸怀天下！

2. 招生计划：每年招收生物物理学博士/硕士生各1-2人、生物与医药专硕生3-4人、光电信息工程专硕生1-2人。

3. 招生要求：①精力充沛有热情、甘于寂寞且执着、团结友好勇担当；②自驱自律程度高、学习沟通能力强、英语数理基础好；③具有生物学、动植物生产类、食品科学、化学、物理类专业教育科研经历；④有志于读博、留学并从事科教工作者优先。

4. 招聘计划：每年拟引进副教授、讲师、师资博士后1-2人，要求具有生物物理学、软物质物理学、农业与食品物理学等学科交叉研究背景，详情请直接邮件联系朱老师。

七、联系方式

地址：陕西·杨凌·西北农林科技大学·北校区·理科楼·生物物理研究所C510室

e-mail：jiezhu@nwafu.edu.cn